Tometta stagionata da latte di capra (95%).
La forma cilindrica presenta una crosta morbida color paglierino, resistente, fiorita al naturale. La pasta è morbida, saporita ma dal gusto mai aggressivo.
| CARATTERISTICHE | |
| INGREDIENTI | latte caprino (95%), latte, caglio, sale, fermenti lattici |
| ASPETTO | forma cilindrica, scalzo alto e diritto, facce piane |
| ALTEZZA | 4/6 cm |
| BASE | 10/12 cm |
| STRUTTURA ESTERNA | crosta fiorita (al naturale) |
| STRUTTURA INTERNA | unita di colore bianco |
| PESO MEDIO | 250/300g |
| STAGIONATURA | 10/20 giorni su stuoie di legno |
| CONSERVAZIONE | 20 giorni |